デジタル音声観光ガイド - コース詳細

「京都のことならまかせといて」と、市田ひろみさんが案内する京都達人コース。

市田ひろみ（写真）京都のウォーキングディクショナリー・市田ひろみさんが、“京都通”のためにとっておきのスポットを紹介。歴史、暮らし、伝統工芸など京都の魅力を網羅しました。

京の台所・錦市場コース

京の台所・錦市場コース（写真）京の台所として今や全国区で知られる錦小路市場を、これも京の生き字引といわれる市田ひろみさんが案内します。こだわりの老舗、今、京童たちの注目を集めるユニークなお店など、市田さんイチオシの錦市場を紹介します。（京漬物西利、こんなもんじゃ、麩嘉錦店、打田漬物、田中鶏卵 など）

1. 西利 錦店
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西利 錦店（写真）「旬 おいしく、やさしく。」のテーマのもと、伝統を守りその中から創り出される新しい味の開発に取り組んでいる。選び抜かれた聖護院かぶらと最高級昆布で漬け込んだ千枚漬や、低塩度で野菜本来の味を充分に引き出した「京のあっさり漬」、乳酸菌で発酵熟成させた「健康漬物ラブレ」など種類も豊富。2階の「味わい処西利」では、彩り豊かな京漬物がご飯と味噌汁で味わえる。
京都市中京区錦小路通高倉東入ル / 075-251-8181 / 9：00～18：00 / 無休
2. 京とうふ藤野 こんなもんじゃ
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京とうふ藤野 こんなもんじゃ（写真）「京とうふ藤野」の姉妹店。選り抜きの大豆と丹後の水でつくった、バラエティ豊かな京とうふやお揚げがそろう。また自家製豆乳を使ったヘルシースイーツも人気で、揚げたてのドーナツには常に行列ができる。「豆乳レアチーズケーキ」は、抹茶や黒ごまなど味比べも楽しい。夕方からはイートインスペースが立ち飲み屋に。ビール片手にとうふなどをシンプルに味わえると評判だ。
京都市中京区錦小路通堺町西北角 / 075-255-3231 / 10：00～18：00 / 16：00～22：00（立ち飲み） / 無休
3. 麩嘉 錦店（ふうか）
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麩嘉 錦店（ふうか）（写真）江戸後期創業の生麩（なまふ）専門店。なじみ深いよもぎ麩や粟（あわ）麩から、ベーコン、バジリコ、チーズなどの変わり生麩、通常よりしっかりした食感の道明寺（どうみょうじ）麩など、オリジナル商品も充実している。青のりを練り込んだ生麩で上質のこし餡（あん）を包み、笹（ささ）の葉でくるんだ麩饅頭（ふまんじゅう）も有名で、みずみずしく上品な味わいは絶品。春は桜、夏はシソ、秋は栗、冬は黒豆と、季節限定の麩饅頭も風味豊かだ。
京都市中京区錦小路通堺町角菊屋町534 / 075-221-4533 / 9：30～17：30 / 休：月、1～8月の最終日曜
※音声ファイルに一部誤りがあります。
定休日は月曜日と、1～8月の最終日曜日です。
4. 打田漬物
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打田漬物（写真）野菜の旬を追求した「生きた漬物」にこだわる店。土から管理した穫れたての大根、キュウリ、ナスなどの漬物は、種類の多さに圧倒される。ほぼ全ての漬物の試食もでき、所狭しと並んだ漬物樽から必要な分だけ量り売りしてくれる。ピリッと辛いキュウリとミョウガの浅漬け「めしどろぼう」など人気の定番商品のほか、常に季節のおすすめ商品がそろっているので何度でも通いたい。
京都市中京区錦小路通柳馬場西入ル / 075-221-5609 / 9：00～18：00 / 無休
5. 田中鶏卵
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田中鶏卵（写真）開業70年余りの卵屋。店頭には新鮮な生卵が盛られ、ショーケースには看板商品の京だし巻きが並ぶ。京都・滋賀産の厳選された卵と、化学調味料を使用せず昆布とかつおのみでとっただしを用い、店内でスピーディーに焼き上げられる。ほんのりしただしの香り、ふわふわの口当たりと上品な味わいが特徴。うなぎを巻いた「う巻き」、京都らしい「活はも巻き」、オムレツもある。
京都市中京区錦小路通富小路西入ル / 075-221-2094 / 9：00～18：00 / 休：年始
6. 黒豆茶庵 北尾 錦店
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黒豆茶庵 北尾 錦店（写真）創業文久2年（1862）の豆の老舗。京都丹波産の黒豆「京丹波産・新丹波黒（しんたんばぐろ）」や京都産丹波大納言小豆などの豆類、砂糖、煮豆や豆菓子など数々の逸品がそろう。町家を改築した趣ある店内の2階は茶房「黒豆茶庵」。各テーブルに置かれた石臼で黒豆きな粉を挽き、わらびもちやみたらし団子など甘味にかけていただく。黒豆づくしの名物「黒豆御膳」や黒豆コーヒーなど、体にやさしいメニューが満載。
京都市中京区錦小路通麩屋町西入東魚屋町192 / 075-212-0088 / 10：00～18：00 / 休：水
7. 伊豫又（いよまた）
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伊豫又（いよまた）（写真）江戸の初めに初代が伊予の国（愛媛県）から上京、この地に魚屋を開いたのが元禄9年（1696）。仕出し業も兼ね、戦後は寿司屋に。錦市場でも歴史ある老舗として名高い。名物の鯖（さば）寿司は、肉厚の鯖と独自のだしで炊いたしゃりのバランスが絶妙。ほかにもにぎりやちらし、稲荷（いなり）などの寿司や海鮮丼など、老舗の味を気軽に楽しめる。店の奥には冷蔵室でもあった珍しい「降り井戸」が残る。
京都市中京区錦小路通麩屋町西入ル / 075-221-1405 / 10：00～19：00（LO 18：30） / 休：水
8. 野村佃煮 錦店
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野村佃煮 錦店（写真）丹精込めた四季折々の佃煮を販売する専門店で、創業75周年を記念して、創業地である錦市場内に2006年にオープンした。京料理の伝統を基本に素材の持ち味を丁寧に抽出した佃煮は、少量の小袋や量り売りもある。北海道産の真昆布と竹の皮を重ねて炊き上げた「舞扇（まいおうぎ）」や、国産ちりめんじゃこに山椒（さんしょう）の爽やかな辛みが広がる「京舞（きょうまい）ちりめん」など、飽きの来ない味が京都土産や贈答品として喜ばれている。
京都市中京区麩屋町通錦小路下ル / 075-253-1178 / 10：00～18：00 / 無休
9. 湯波吉（ゆばきち）
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湯波吉（ゆばきち）（写真）京の名産品・湯葉（ゆば）の老舗。寛政2年（1790）の創業より、最上質の大豆と秘伝の技法でつくられる湯葉は、淡白な中にもしっとりと上品な妙味が広がる。まろやかなこくと鮮度を楽しむ引上（ひきあげ）湯葉は、京都ならではの逸品。形も美しい乾燥湯葉もいろいろな種類があり、煮物や汁物の具など用途も多く贈答品向きだ。リーズナブルな切り落としもある。午前中に売り切れるおからも人気。
京都市中京区錦小路通御幸町西入ル / 075-221-1372 / 9：00～18：00 / 休：日、第4水

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